冷串串起源于天府之國，是川渝等地的傳統(tǒng)特色小吃。作為火鍋串串的衍生品，冷串串是將菜品用竹簽穿成串，然后用秘制的湯汁浸泡，可以隨地隨吃，區(qū)別于火鍋串串的熱度，所以被稱為冷串串。

冷鍋串串的培訓(xùn)內(nèi)容

吊湯的制作工藝

各種食材的腌制處理

麻辣串串鹵水，藤椒鍋鹵水，泡椒鍋鹵水

加工串串食材

燙菜湯燙肉串串鹵水

調(diào)制鍋底燒開

不同串串鹵制時間掌控

冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特色的有：脆皮腸，火腿腸，基圍蝦，兔子等！