有關(guān)部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220 多種化學物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。 屬于室內(nèi)空氣污染物。

改變“急火炒菜”的烹飪習慣。 不要使油溫過熱， 油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合癥”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。 不用反復(fù)烹炸的油。 有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

油煙管道清洗 1、首先切斷吸油煙機的電源，以確保人身。 2、吸油煙機的外殼表面和網(wǎng)罩一般按說明書規(guī)定的周期進行清洗，采用軟布沾有少量的放有中性洗滌劑的溫水進行擦洗。再用干的軟布擦干。

按用途區(qū)分 1、凈化空調(diào)系統(tǒng)用風管：鍍鋅板、不銹鋼；（使用中可能出現(xiàn)塵源污染的玻璃鋼、復(fù)合材料禁用） 2、中央空調(diào)系統(tǒng)用風管：鍍鋅板、彩鋼保溫板；（可使用玻璃鋼、復(fù)合材料） 3、環(huán)境控制系統(tǒng)用風管：鍍鋅板、不銹鋼；（可使用塑料、玻璃鋼、復(fù)合材料） 4、工業(yè)通風系統(tǒng)用風管：鋼板、鍍鋅板；（麗博通風管.可使用塑料、玻璃鋼、復(fù)合材料） 注：玻璃鋼風管可分有機、無機二種，根據(jù)設(shè)計規(guī)范有消防要求的禁用有機材質(zhì)； 5、特殊使用場合用風管：礦用涂膠布風筒、礦用塑料通風管；（要求阻燃抗靜電礦用特性）