目前，我們的“招牌豬腳”有四種口味：原味、蜜汁味、蒜香味、地獄辣味。原味豬腳即將豬蹄烤后搭配鮮咸辣、開胃的蘸碟食用，而蜜汁味的烤豬蹄吃起來則有一股蜂蜜的味道，咸香回甜；蒜香味豬腳是在豬蹄上澆蒜蓉后烤制而成的。

烤豬蹄先鹵后烤，外皮脆嫩焦香，內(nèi)里軟糯，肥而不膩。配上辣椒面孜然等調(diào)料，鹵制成醬色的主體更加誘人。

重慶可欣烤豬蹄的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、如何選豬蹄；

2、處理豬蹄的方法；

3、豬蹄的串制；

4、各種香料的認(rèn)識；

5、香料配比及操作；

6、豬蹄的鹵制；

7、烤豬蹄的方法；

8、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

9、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。