冷鍋串串源自四川成都同時(shí)也是我們主打項(xiàng)目，我們要教少三種口味的制作方法（香辣口味，麻辣口味，清湯口味等等）

核心技術(shù)：

1、原材料的識(shí)別和選用

2、串串香油的煉制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技術(shù)及存放

5、部分菜品的碼味及存放（如：肥腸）

6、菜品的切法及穿串辦法

7、高湯制作

8、底湯制作

9、特色香料紅油配方及制作

10、冷鍋鍋底制作

項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：冷鍋串串作為成都特色風(fēng)味小吃，備受男女老少的喜愛。冷鍋串串的菜品各種各樣其經(jīng)營(yíng)靈活，味道又優(yōu)勢(shì)明顯，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，更平易近人。所以投資1-2萬(wàn)開一間特色冷鍋串串小吃店，細(xì)心經(jīng)營(yíng)，月收入上萬(wàn)也不是問題。

利潤(rùn)分析：成本素的在2-5毛不等，葷的1-2元不等，有些特質(zhì)的葷菜2到3元不等，賣價(jià)素的在1-2元不等，葷的3-5元不等。有些特質(zhì)的葷菜賣價(jià)在5-8元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣。冷鍋串串店的利潤(rùn)在百分之六十到百分之七十左右。（具體看當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)）