關東煮是源于東北的火鍋子、后傳到日本關東地區(qū)、在日本關東地區(qū)得以發(fā)揚、現(xiàn)在臺灣的關東煮基本是傳承了日式風格的。在中國關東煮湯料分為南甜北辣2種口味、目前日本、臺灣、國內(nèi)基本關東煮清湯底料都采用日本湯料的配置方法、辣湯底料稍有區(qū)別、通常關東煮食材，包括剝殼雞蛋、切片白蘿卜、黏玉米、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面｛拉面｝等這些材料都放在關東煮底料熬制，可以用來佐飯，也可以作小吃、稍加調(diào)味后即可進食。

【可欣師傅的教學內(nèi)容】

1.各種大料的認識、選材、處理；

2.關東煮核心底料配方配比的熬制方法；

3.各種主食材挑選、處理和加工；

4.食材保存、保鮮技術；

5.高湯的制作配方配比；

6.丸子半成品的供貨渠道；