江湖菜是重慶市特色的漢族飲食風俗，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對于正宗菜而言的菜式。它植根于民間，從一種菜系為基礎(chǔ)，師承多家，不拘常法地重復烹飪、復合調(diào)味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。

學習的種類有：香辣小龍蝦系列、火爆鱔段系列、耗兒魚系列、泥鰍系列、尖椒牛蛙系列等流行的江湖菜，外加川味精品涼菜系列。江湖菜植根于民間，以某種菜系為基礎(chǔ)，師出多家，不拘常法的重復加工，復合調(diào)味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而達到出奇制勝的效果?？尚澜藘r格適中，適合大多數(shù)人消費，由于沒有大量的人員開銷，沒有復雜的原料準備，更不需要昂貴的廚房設備，所以我們的利潤要比其他餐館要高。