壽司是在飯里放醋做為主料，把海膽黃、杜丹蝦、扇貝、三文魚、金槍魚等各種海鮮放入糯米飯團(tuán)中，味通過揉捏并抹上芥末醬后，味道鮮美，讓人回味無窮。

1:原料篩選

系統(tǒng)了解壽司原料的篩選,采購(gòu),存儲(chǔ)方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握新鮮壽司原料的篩選,以及存儲(chǔ)知識(shí).

2:壽司米制作

系統(tǒng)學(xué)習(xí)壽司米的制作方法.這里重點(diǎn)需要掌握壽司米蒸制時(shí)間,火候,壽司米拌制方法,調(diào)味方法等知識(shí).

3:壽司醋制作

系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作壽司醋.這里重點(diǎn)需要掌握壽司醋配方,壽司醋的調(diào)制方法等知識(shí).

4:壽司醬油的制作

系統(tǒng)學(xué)習(xí)壽司醬油的制作方法.這里重點(diǎn)需要掌握壽司醬油配方,壽司醬油的調(diào)制方法等知識(shí).