江湖菜學(xué)習(xí)內(nèi)容：

全套技術(shù)零基礎(chǔ)教學(xué)一對(duì)一指導(dǎo)

泡椒兔、啤酒鴨、耗兒魚、辣子雞、毛血旺、火爆魷魚、過水魚、麻辣水煮魚、尖椒雞、梁山雞、佛珠黃辣丁、農(nóng)家豬手、仔姜牛蛙、盤龍鱔、炒田螺等等菜系

1.各種香料的識(shí)別、作用處理加工

2.各種食材的挑選、處理、加工

3.各種肉類的腌制方法配方配比

4.掂鍋技能學(xué)習(xí)、技巧撐控

5.刀工手法練習(xí)、技巧撐握

6.炒制方法、火候控制，時(shí)間撐控

7.裝盤、擺盤技巧

8.紅油制作核心配方配比

9.選址、成本控制、利潤(rùn)核算、經(jīng)營(yíng)管理營(yíng)銷策略、人員搭配

江湖菜味重刺激，以麻、辣、鮮、香為號(hào)召，調(diào)味寧過勿缺，油重料厚，象一個(gè)莽撞少年，圖一時(shí)之快，不計(jì)后果——吃時(shí)淋漓盡致，食畢生厭；久未得嘗，又朝暮相思；擇日邀約，一飽口腹，卻又抻脹難奈，不思飲食……如此這般，周爾復(fù)始。