紙上烤魚（紙包魚）相對(duì)傳統(tǒng)炭火烤魚的四大優(yōu)點(diǎn)：

1、紙上烤魚（紙包魚）制作過(guò)程全程沒(méi)有灰塵、非常干凈衛(wèi)生。

2、口感更清爽。特別是在香辣味、麻辣味方面沒(méi)有傳統(tǒng)炭火烤魚那么油膩。

3、做法更豐富。同樣的設(shè)備和技術(shù)，還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品。

4、效率更高。制定標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化紙上烤魚（紙包魚）制作流程，餐廳同時(shí)來(lái)七八撥客戶一個(gè)廚師都能應(yīng)對(duì)自如

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和四川兩地，近一年時(shí)間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。烤魚起源于巫溪大寧河邊，名揚(yáng)于萬(wàn)州古城，稱萬(wàn)州烤魚，亦謂傳統(tǒng)烤魚。