鹵肉飯，是臺灣地區(qū)常見的，也是經(jīng)典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中為的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全中國只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣特色小吃之一。

課程安排：

1. 講述臺灣鹵肉飯的市場氛圍及未來市場前景。

2. 講述制作臺灣鹵肉飯的各種工具和使用方法。

3. 細(xì)心傳授臺灣鹵肉飯所用食材的處理方法和技巧。

4. 細(xì)心傳授臺灣鹵肉飯每一個步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。

5. 設(shè)備采購渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購渠道指導(dǎo)

實操安排：

1. 講述臺灣鹵肉飯秘制鹵湯的熬制方法，食用方法及保存方法。

2. 各種香辛料的作用及分類;香辛料，調(diào)味品的配比。

3. 學(xué)員實踐操作臺灣鹵肉飯的整個制作流程。

4. 反復(fù)實踐操作，能獨(dú)立完成臺灣鹵肉飯的制作。