烤魚(yú)發(fā)源于萬(wàn)州巫溪、走紅于全國(guó)各地的萬(wàn)州烤魚(yú)再一次證明：專注于單一品種的餐館也同樣能做大做強(qiáng)。有人把萬(wàn)州烤魚(yú)的成功歸結(jié)為：一方面是因?yàn)槿f(wàn)州烤魚(yú)品種多樣且味型多樣，另一方面是因?yàn)槿f(wàn)州烤魚(yú)具有集火鍋、干鍋、湯鍋、燒烤之優(yōu)勢(shì)于一身的特色。吃過(guò)萬(wàn)州烤魚(yú)的應(yīng)當(dāng)知道，其制作過(guò)程是先把整魚(yú)腌漬入味，待上火烤至外酥內(nèi)嫩（現(xiàn)在也有送入烤箱烤制，或者是直接下油鍋炸制的），再裝入不銹鋼盤(pán)里，澆上現(xiàn)炒出來(lái)的配菜帶味汁，上桌點(diǎn)火讓客人食用。

培訓(xùn)課程安排

1.魚(yú)的選擇與處理方法技巧實(shí)操。

2.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

3.香辣醬，麻辣醬，豆豉醬，咖喱醬等醬料配制秘方與實(shí)操。

4.魚(yú)的烤制方法與實(shí)操，魚(yú)的燉煮技術(shù)與實(shí)操。

5.各種口味的烤魚(yú)實(shí)操與練習(xí)。