麻辣香鍋學(xué)習(xí)口味（麻辣味、香辣味、泡椒味、鮮香味等）

麻辣香鍋，辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長，麻的爽勁，辣的干脆，為男女老少的。 以麻辣鮮香混為一鍋為特點，混搭有葷素，有淡有辣，有自然形成，也有人工加工，享受的是豐富多樣。

【麻辣香鍋的學(xué)習(xí)內(nèi)容】

香鍋里面包含了很多種，香鍋排骨，香鍋蝦，香鍋兔，香鍋雞，香鍋鴨等。味型有麻辣、泡椒、酸辣。

1、香鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)

2、香鍋辣油秘方和制作技術(shù)

3、香鍋鹵料包秘方和制作技術(shù)

4、香鍋的炒制和技術(shù)

5、香鍋配菜的選材、處理、加工

6、高湯制作配方配比