烤豬蹄所需設(shè)備：

不銹鋼大圓桶兩個(gè)或三個(gè)（用來鹵豬蹄），燒烤爐一個(gè)，不銹鋼長托盤5-10個(gè)（用來擺放鹵好的豬蹄），燒烤夾3-8個(gè)、燒烤刷3-8個(gè)、調(diào)料瓶10個(gè)，斬骨刀一把、小尖刀一把，除毛噴燈一個(gè)（豬蹄中有未處理干凈的毛用噴燈再稍加處理），擺攤的還需流動小吃車一輛。

重慶可欣烤豬蹄的學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、如何選豬蹄；

2、處理豬蹄的方法；

3、豬蹄的串制；

4、各種香料的認(rèn)識；

5、香料配比及操作；

6、豬蹄的鹵制；

7、烤豬蹄的方法；

8、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

9、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。