濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司餐飲創(chuàng)業(yè),不要忽視這些“小”利潤(rùn) 一份湯面多二三兩面條，但顯多，還能讓人吃飽，成本不過(guò)幾毛錢(qián)，如果是米飯，達(dá)到相同效果成本可能要接近一塊錢(qián)，并不劃算。另外，從市場(chǎng)上采購(gòu)的蔬菜、肉類(lèi)，進(jìn)價(jià)低，跟市場(chǎng)上老板混熟了，還能再優(yōu)惠，這里的利潤(rùn)不容小覷。

剛才也說(shuō)到有些人想創(chuàng)業(yè)卡在了開(kāi)大店還是小店上，這里有個(gè)信息可供參考。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，街邊這些小面館類(lèi)的小吃店，基本都在70平方米左右，因?yàn)樵跇I(yè)內(nèi)這就是一個(gè)“標(biāo)配”，如果面積過(guò)大，所有的盈利都會(huì)被房租吃掉。

這位面館的經(jīng)營(yíng)者給我們算了一筆賬，一個(gè)70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個(gè)月下來(lái)大約能有2萬(wàn)元左右的純利潤(rùn)。

要是開(kāi)100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水電成本就會(huì)增加20%—30%，凈利潤(rùn)會(huì)減少。

要是開(kāi)四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因?yàn)榭蛦瘟康停瑫?huì)降低40%左右。

濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司餐飲創(chuàng)業(yè),不要忽視這些“小”利潤(rùn) 飲品是小吃店的標(biāo)配，但為什么主要賣(mài)碳酸飲料呢！

我們也經(jīng)常去街邊的這些小吃店，大概也都會(huì)注意到，店里很少銷(xiāo)售酒，連啤酒都很少，基本上都是碳酸飲料，而且以小包裝為主，尤其是1塊錢(qián)1瓶的玻璃裝飲料，很是受歡迎。

其實(shí)這些小吃店的經(jīng)營(yíng)者在學(xué)習(xí)菜品制作的時(shí)候，大概也都學(xué)習(xí)了幾款飲品的做法，而且飲品的成本很低，但是飲品制作起來(lái)比較費(fèi)時(shí)間，會(huì)影響翻臺(tái)率的。

小包裝的飲料利潤(rùn)空間大，一瓶售價(jià)3元的飲料，其成本也就1元多，有對(duì)半的利潤(rùn)；一瓶售價(jià)1元的飲料，成本也就幾毛，而且一次喝個(gè)兩三瓶，利潤(rùn)自然不容小覷。

碳酸飲料還有一個(gè)好處，就是很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺(tái)率。

畢竟這樣的小吃店面積不大，如果不在翻臺(tái)率上下功夫，想一個(gè)月凈賺一兩萬(wàn)元也不是一件容易的事情。

濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司餐飲創(chuàng)業(yè),不要忽視這些“小”利潤(rùn) 說(shuō)到這里，雖然不容忽視的這些小吃店有很大的利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)，但仍然不能忽略這是一份累且重的事業(yè)，堅(jiān)持加行動(dòng)，才讓這些小店老板們用心做下去。今天看到一篇《王健林日行程作息表爆紅網(wǎng)絡(luò)》的文章刷了屏，確實(shí)很受鼓舞，但想想小吃店的這些經(jīng)營(yíng)者們，其實(shí)他們的行程作息表才是更為緊湊、輪軸轉(zhuǎn)的。

付出終有回報(bào)，創(chuàng)業(yè)的路上并不孤單，還在猶豫徘徊的你，是時(shí)候下決心了。