絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長，積數(shù)年心血研制。

中華小吃歷史悠久，品類繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情;中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍大江南北。2014年3月7日起，絕味鴨脖與支付寶聯(lián)手展開"一分錢吃中華名小吃"的活動，終以16054票斬獲網(wǎng)絡票選的"中華名小吃"。

菜品簡介

二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習鹵菜技術和中藥材配方，回武漢后，開起了鴨脖子專賣店。

菜品特色

具有補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為:鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學的配方具有醒目，化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有"鴨腥"氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。

大理創(chuàng)飛是一家專業(yè)做餐飲培訓的學校，我們有將近做餐飲20年的師傅在教學，采用實踐性一對一教學，師傅全程手把手教學。學習過程中反復練習，包教會為止不限制時間

教學內(nèi)容：

1零基礎選材開始 原材料的處理

2公開透明化的配方單 核心技術

3成本核算 店選址 店面運營 人員配備 成本控制 店面裝修 開店指導

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