麥德氏啤酒設(shè)備之木桶艾爾

啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成。啤酒根據(jù)發(fā)酵方式不同，分為艾爾啤酒和拉格啤酒，那么大家知道嗎，其實艾爾啤酒還有一種分類叫做木桶艾爾，今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備就和大家講一下木桶艾爾。

木桶艾爾，也叫桶中發(fā)酵啤酒，是一種不過濾、不的“原漿”啤酒。在啤酒發(fā)酵快結(jié)束時，里面仍舊留有少量殘?zhí)?/span>(尚未發(fā)酵完畢)， 或者添加二發(fā)糖，裝到木桶中就供應(yīng)了，在裝桶時是沒有任何加壓措施的。通常在桶中完成二次發(fā)酵，靠產(chǎn)生的二氧化碳隔絕氧氣并加壓。至于木桶會不會漏氣，那是肯定的，但畢竟也接近密封，比起產(chǎn)生的二氧化碳速度，總有一刻大概會達到動態(tài)平衡。所以打酒時基本是加壓狀態(tài)。

18世紀(jì)后，隨著玻璃瓶裝啤酒的發(fā)明與流行，英國酒鬼們的活動空間被極大擴展了：他們不再局限于在酒館中喝這種傳統(tǒng)的木桶啤酒，因為木桶啤酒一旦打開后，由于接觸氧氣就極其容易變質(zhì)，很難在酒吧外喝到。而二戰(zhàn)后鋁罐包裝的發(fā)明，特別是金屬打酒桶(Keg)的廣泛使用，相較木桶而言，他們清洗更加方面、能充氣加壓、出酒可以過濾雜質(zhì)沉淀、造價更低、質(zhì)量更穩(wěn)定、物流更方便。Keg成為了壓倒駱駝的后一根稻草，極大壓縮了木桶啤酒的生存空間，到了上世紀(jì)70年代在英國幾乎消失匿跡。

英國人于1973年發(fā)起了一個真艾爾運動，把這種木桶啤酒起了一個高大上的名字，真艾爾(Real Ale)，仿佛其他酒都是山寨一樣。這個運動呼吁所有英國本地的酒館能留出一部分比例酒頭給傳統(tǒng)木桶啤酒，參與者也以高逼格來自詡。隨著這個運動的進行，沒落的木桶啤酒再一次進入人們視線，隨著精釀運動的狂熱發(fā)展，也漸漸成為一種特色和文化記號深入人心，反而變得越發(fā)火爆。目前參與真艾爾運動的會員有十幾萬人，也是不容小覷了。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進德國先進的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。