第五，需看燕窩是不是舒爽益身：以舒爽含少水者為佳品。高品質燕窩手去摸需有舒爽的覺得。較濕的燕窩水分較多，儲放不善會長霉。

第六，自然是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工制作挑毛的燕窩不易出現(xiàn)化水狀，燉完后會出現(xiàn)一股濃厚的蛋白質芳香撲面而來，它是真?zhèn)窝喔C的一個關鍵指標值。假的燕窩是不容易有這類芳香的蛋白質味的。有機化學生產(chǎn)加工的燕窩在燒煮全過程中時間太長就非常容易化為很稀。

燕窩的高低貴賤與優(yōu)劣之分取決于六大指標值：邊角余料剪修水平、原產(chǎn)地、發(fā)頭、詳細水平、清理質量、口味。"

燕窩的營養(yǎng)價值

1、燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

2、燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3、燕窩含促進細胞分裂的和表皮生長因子。

燕窩的功效與作用

1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);可養(yǎng)陰、補中;清虛熱，治虛損，并且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。

2、燕窩所含的能促進細胞分裂的和表皮生長因子，可促進，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。

3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復原，可以養(yǎng)陰，、養(yǎng)顏、延緩衰老。

燕窩怎么吃

1、烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內。因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于發(fā)現(xiàn)，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。

3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有效果。

燕窩的營養(yǎng)價值

1、燕窩中所含有的表皮生長因子（EGF）和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用；

2、燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激、分裂和組織重建。

3、燕窩獨特的蛋白質成分含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復原。

4、燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者有效，協(xié)助病后的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。