啤酒設(shè)備之如何正確儲(chǔ)存鮮啤酒

啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的。啤酒是現(xiàn)在很受人歡迎的飲料，那么大家知道啤酒要這么儲(chǔ)存嗎？鄭州麥德氏啤酒設(shè)備給大家講一下鮮啤酒如何儲(chǔ)存。

鮮啤酒又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過(guò)巴氏法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長(zhǎng)時(shí)間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個(gè)月左右。其產(chǎn)品就地銷(xiāo)售，多數(shù)桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優(yōu)點(diǎn)，國(guó)外采用“瞬時(shí)”方法或“無(wú)菌膜過(guò)濾工藝",而不用巴氏法，使啤酒不易變質(zhì)，且較好地保留了鮮啤酒的優(yōu)點(diǎn)。由于這種啤酒多數(shù)以廣口瓶（Jar）為計(jì)量單位進(jìn)行零售，故依其英語(yǔ)jar一詞的發(fā)音稱為“扎啤"。

眾所周知，在啤酒桶中難存儲(chǔ)的是鮮啤酒，主要原因有以下幾點(diǎn)：1、鮮啤酒中含有二氧化碳，在壓力不足時(shí)會(huì)自行溢出，酒液接觸空氣氧化，會(huì)破壞啤酒的口感;2、鮮啤酒中含有活酵母菌，在溫度升高時(shí)會(huì)大量繁殖，從而破壞啤酒的口味和品質(zhì);3、鮮啤酒中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，即使少量的微生物也會(huì)大大縮短啤酒的質(zhì)保期。

因此，采用啤酒桶保鮮的要求有三點(diǎn)：一、保持啤酒灌裝啤酒桶時(shí)的初始溫度;二、啤酒桶需要保證啤酒內(nèi)含的的二氧化碳不溢出，并隔絕氧氣。三、保持啤酒桶內(nèi)的潔凈衛(wèi)生。因此，一個(gè)高品質(zhì)的啤酒桶要具備保溫、保壓絕氧、保潔三大性能。

啤酒桶及正確使用：1、運(yùn)輸。保鮮桶在運(yùn)輸過(guò)程中，嚴(yán)禁與尖銳質(zhì)硬的物體碰撞，不允許高拋滾動(dòng)裝卸。2、保存。啤酒保鮮桶，應(yīng)遠(yuǎn)離火源，熱源及揮發(fā)性有毒氣體，不得在陽(yáng)光下爆曬，若長(zhǎng)期不使用時(shí)。必須清洗干凈，涼干后置于通風(fēng)陰涼處。3、清洗劑。塑料內(nèi)膽清洗時(shí)，不能用高溫或80度以上的開(kāi)水，不能用去污粉及不符合食品衛(wèi)生的清洗劑，更不可用苯類(lèi)有機(jī)溶劑。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類(lèi)。