麥德氏啤酒設備之啤酒的洗槽流程

啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的?，F(xiàn)在市面上有很多的自制精釀啤酒設備的機器，也有人了解過關于精釀啤酒設備有一個洗槽的過程，那么大部分人都不知道洗槽的具體流程和作用，今天鄭州麥德氏啤酒設備給大家講解一下精釀啤酒設備的洗槽的過程以及方法。

洗槽，就是要把麥芽槽里的糖分全部都給洗出來。洗槽的水溫為78°C，高水溫可以提高糖分的溶解度，同時使麥汁不過于黏稠。洗槽時，注意不要破壞麥芽床，所以不要翻攪麥芽，加入熱水的時候要均勻淋在麥芽床上，動作不要太大。加入熱水后，等待5分鐘，然后收集麥汁。通常洗槽兩三次，使收集到的麥汁量達到熬煮用水量。

洗糟是為了把麥芽糟里的糖分都洗出來。洗糟的方法：1.把握好洗糟的時機 麥汁過濾結束,麥糟似露或剛剛有一點露出時,應立即開始洗糟.洗糟過早,會使后殘留在麥糟中的浸出物增加,洗糟過遲,則延長了總過濾時間,增加了氧化的機會。2.洗糟水溫必須適宜 一般控制在75-78度,不超過80度,不低于70度.水溫過高易洗出大量黏性物質,并破壞了淀粉酶的活性,使麥汁呈霧狀失光;過低則殘?zhí)窍床桓蓛?/span>,過濾速度慢。3.要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH應控制在6.0以下,在熱水箱內用磷酸和乳酸調整酸度.如能將洗糟水的PH調整在5.8-6.0,不僅可以減少麥殼中多酚物質的溶出,而且有利于煮沸過程中蛋白質的凝固,降低麥汁色度。

如果涉及到洗槽的工作就需要按照以上的方式進行，這樣才能夠保障洗槽的性以及不至于破壞精釀啤酒設備的使用性能情況。再有就是這樣能夠一定程度上減少釀造過程中所出現(xiàn)的殘渣對精釀啤酒設備產生的阻塞的情況，延長設備的使用壽命。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國先進的生產設備技術和現(xiàn)釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產權的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產及工程設計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。