啤酒設(shè)備之精釀啤酒的苦味是從哪里來(lái)的

精釀啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的，不添加任何輔料，釀制而成。相信大家喝過(guò)精釀啤酒的人都會(huì)感覺(jué)精釀啤酒會(huì)比普通啤酒更苦一點(diǎn)，那么這是因?yàn)槭裁茨?？鄭州麥德氏啤酒設(shè)備和大家講解一下精釀啤酒的苦味到底是從哪里來(lái)的。

啤酒的苦味，是區(qū)別于其他酒的重要特征，苦味主要來(lái)源于啤酒的酒花，啤酒花是一種名為蛇麻草的植物產(chǎn)生的，是它賦予的啤酒苦味。而往酒里添加啤酒花早的國(guó)家則是德國(guó)，1079年的時(shí)候，德國(guó)人首先在釀造啤酒的時(shí)候添加了啤酒花，使其啤酒有了清爽的苦味和芳香的氣味，之后啤酒花就成為了啤酒的靈魂，不可缺少的一種原材料。

啤酒的苦味其實(shí)有標(biāo)準(zhǔn)，而且還有一個(gè)國(guó)際苦度單位簡(jiǎn)稱為IBU。它不是說(shuō)啤酒有多苦，而是定義啤酒里含有的而一種苦味元素的含量，比如1公升的啤酒，含有1mg的異α-酸，苦度就是1IBU。但是這個(gè)苦度越高，并不代表著啤酒越苦，因?yàn)槠【浦泻械拇罅葵溠刻强梢越档推【频目辔丁Ｆ【频目辔恫皇窍窈戎兴幠菢拥目酀?，飲用后，苦味?huì)很快消失，給人一種爽快的口感。啤酒的苦味會(huì)讓人上癮，就比如我們喝咖啡，一開(kāi)始不習(xí)慣咖啡的苦味，但是越喝越苦，到后來(lái)甚至只喝不加糖不加奶的美式咖啡。

純粹的苦味會(huì)讓人習(xí)慣，因?yàn)槲队X(jué)可以提高對(duì)苦味的承受力，后甚至?xí)?duì)苦味上癮?？辔毒哂泻軓?qiáng)的神經(jīng)調(diào)節(jié)功能，隨著苦味從嘴里慢慢消失，回味是一種余香，帶著甘爽，可以提神醒腦、緩解疲勞。同時(shí)啤酒花的苦味和麥芽的香味，相互交織，可以讓人愉悅，甚至越喝越過(guò)癮，無(wú)法自拔。精釀啤酒，越苦評(píng)分就越高，銷(xiāo)量就越好，人們喜歡喝精釀，喝習(xí)慣了精釀啤酒，再喝普通啤酒，簡(jiǎn)直無(wú)法入口。普通啤酒，我們可以稱之為工業(yè)啤酒，口味寡淡，雖然也有苦味，但就是苦的不正宗。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專(zhuān)業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類(lèi)。