云南地頭，各地有各地的特色米線，所謂一方水土，一方米線，象開(kāi)遠(yuǎn)，講米線，要講土雞米線。

基本信息中文名

土雞米線

主要原料

土雞，米線

是否含防腐劑

否

適宜人群

老少皆宜

制作方法

開(kāi)遠(yuǎn)土雞米線，就是取法乎家，取法乎上，其形也簡(jiǎn)，其神也似，其味也近。材質(zhì)好不說(shuō)，制作也精細(xì)、鄉(xiāng)土。象油辣子，就要用手工舂制，以求其香。舂這道工序，在云南，本身就是一種烹飪方法。

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教學(xué)內(nèi)容：

1零基礎(chǔ)選材開(kāi)始 原材料的處理

2公開(kāi)透明化的配方單 核心技術(shù)

3成本核算 店選址 店面運(yùn)營(yíng) 人員配備 成本控制 店面裝修 開(kāi)店指導(dǎo)

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