長時間不對油煙管道進行清洗，就會在管道內(nèi)壁表面沉積一層油泥煙塵，而這些油泥煙塵如果不能及時清理掉，在做飯時，爐灶內(nèi)的火星很可能會將這些油泥煙塵點燃，從而引發(fā)火災，所以根據(jù)消防機關相關規(guī)定，對于餐飲行業(yè)，每60天就要進行一次后廚煙道清洗。

機械排煙風機則是主要通過機械加壓送風，它的排煙風量與風機的選擇有著密切的聯(lián)系。如果風機的選擇不合格的話，送風量和排風量是達不到要求的。在確定安裝機械排煙排煙設施之前，要按照規(guī)范來計算機械送風量，當計算出來的數(shù)據(jù)與規(guī)范的數(shù)據(jù)不一致的時候，應當去兩者之間較大的值。另外，機械排煙設施不要和自然排煙設施重復，在很多工程中都會出現(xiàn)這樣的問題。在火災發(fā)生的時候，如果機械排煙設施與自然排煙設施同時開啟的話是達不到防煙系統(tǒng)所需要的壓值的。

什么是單煙道式呢?由一個簡單的矩形煙道組成，垂直的安裝在各個樓層中，每一個住宅中會留一個連接油煙機的進風口，油煙出去的原理是怎樣的呢?油煙在油煙機的推動下，將油煙排放到煙道里面，油煙會在溫度的作用下，產(chǎn)生上升的浮力，從出風口將煙氣排出。

主次使是由兩個矩形的煙道構成，會在主煙道底部補一個通風口。

在對油煙管道進行清洗時，煙罩和灶臺的清洗也是不可缺少的，在清洗油煙管道前我們應對煙罩表面、排風口、煙罩內(nèi)的燈罩、排煙口、電機、灶臺都要進行清潔，同時清潔的重點是排煙口和煙罩相連處與煙罩同步平行的排煙道。對這些部位的清潔不僅可以使煙道管道在清洗后更好的發(fā)揮它的作用，同時也使廚房的整個房間更加的干凈整潔，一個好的工作環(huán)境可以提高廚師們的工作效率，為我們提高更多更好的美味。