鹵肉卷技術培訓

鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特征即食小吃，不但健康美味，而且營養(yǎng)便利。論"色"，因為用料豐厚，肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配，鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃相間的顏色，觀之養(yǎng)眼，極具賣相;再說"香"，鹵肉卷不只具有面香、肉香和蔬菜香，還融合了的鹵水香與醬香，還未進口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;后提到"味"，鹵肉卷但是"酸、甜、咸、香、辣"通通具備，一口下去，微甜的鹵味和香脆的蔬菜使人陶醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客氣地沖擊味蕾，小小的肉卷，帶來的卻是大大的味道。

鹵肉卷，望文生義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨特的面食加工，通過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法許多，也有許多以公司，比方甲子餐飲等，在不斷的研討鹵肉卷的做法，搶奪讓越來越多的人了解和喜歡這類顯著帶有中國特色的快餐性質的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的材料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國遍及，多以紅鹵為主。

教學培訓；

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