啤酒設備之啤酒的顏色是由什么決定的

啤酒是由麥芽、啤酒花、酵母以及釀造用水釀制而成的。其實啤酒根據(jù)顏色分有好幾種種類，像是黃啤、白啤、黑啤、紅啤等等，那么大家知道啤酒的顏色是什么所決定的嗎？今天就由鄭州麥德氏啤酒設備給大家解釋一下啤酒的顏色是由什么所決定的。

其實在釀造啤酒中的每個環(huán)節(jié)都對啤酒的顏色有著重要影響，包括麥芽、釀造用水、啤酒輔料、啤酒花、釀造工藝等。

一、麥芽：麥芽指的是發(fā)了芽的大麥，是釀酒所使用的主原料之一。啤酒的顏色，根據(jù)麥芽的干燥程度，焙炒時間的長短，溫度的不同，而會呈現(xiàn)出多樣的顏色。尤其是焙炒大麥芽的烘焙過程，可以說是對啤酒的顏色和味道起到至關重要的作用。如果烘焙至深褐色，那么會散發(fā)出香噴噴的香氣，同時顏色也會變得很深。相反，如果烘焙程度較輕，則會散發(fā)隱隱的香氣，啤酒顏色也會較淡。

二、水：啤酒中95%都是水的成分。因此，釀制啤酒時使用什么樣的水，自然也會影響到啤酒的顏色。水的種類，根據(jù)所含鈣和鎂的量的不同，可分為“軟水”和“硬水”。軟水指的是一公升水中所含鈣和鎂的量在120mg以下的水。如果在釀制啤酒時使用軟水，釀制成的啤酒顏色就會較淺，味道也會較之清淡。相反，與軟水不同的是，硬水指的是所含鈣和鎂的量在120mg以上的水。如果在釀制啤酒時使用硬水，釀制成的啤酒顏色就會較深，味道也會濃郁持久。

三、釀造工藝：任何一杯啤酒都來自釀造過程，這個過程也會造成顏色的變化，但普遍是使顏色加深。比如一些德國和捷克拉格釀造會經常采用多步出糖和長時間熬煮麥芽汁的方法，這會導致啤酒中有一定的結晶糖或鍋中糖化，形成類似比利時糖的效果。顏色也會加深。但有一個好處是這種糖的存在會使啤酒略微發(fā)甜更加易飲，在度數(shù)低的情況下幾乎可以無限暢飲，被叫做液體面包名不虛傳。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國先進的生產設備技術和現(xiàn)釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產權的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產及工程設計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。