百度搜索“鹵味火鍋”，個(gè)跳出來(lái)的就是”鹵三瘋開的“市井火鍋”鹵三瘋鹵炸火鍋?？梢哉f(shuō)，在這個(gè)人均超過(guò)100元的火鍋店“市井火鍋”品牌出來(lái)之前，要問(wèn)一個(gè)余姚人什么是鹵味火鍋，得到的可能只是一臉茫然。 2020年初，在鹵三瘋火鍋四處開放加盟的時(shí)候，一個(gè)從裝修上看就充滿年代感的平價(jià)鹵味火鍋品牌，悄悄在余姚一個(gè)不起眼的角落開了家店。 從串串到串串火鍋，一步一步沉淀下來(lái)，理清了里面的脈絡(luò)以后，國(guó)家高級(jí)技師、火鍋評(píng)委林金輝，90后海歸創(chuàng)業(yè)先鋒、廣告黑馬獎(jiǎng)餐飲設(shè)計(jì)獲得者王美新，以及曾擔(dān)任小龍坎、撈神CEO的汪越結(jié)盟“鹵三瘋鹵味火鍋”，喊出“無(wú)秘方不火鍋、無(wú)兄弟不創(chuàng)業(yè)”的口號(hào)，要為社會(huì)底層群體做更專業(yè)的餐飲服務(wù)。 談及與鹵三瘋鹵味火鍋的差異時(shí)，汪越向《新商網(wǎng)》解釋：“主打成都口味鹵三瘋鹵味火鍋可能是靠鹵味+炸串效應(yīng)積累人氣然后走開放加盟的路線，但是‘鹵三瘋鹵味火鍋’做的卻是地道重慶口味，將65元的人均與小盤菜的特色結(jié)合，將火鍋帶回‘市井’、服務(wù)更多人，通過(guò)自營(yíng)連鎖的方式穩(wěn)步發(fā)展?！?除了價(jià)格外，因?yàn)辂u味本身就是能直接吃的熟食，能夠緩解火鍋熱起來(lái)的那幾分鐘的尷尬局面，清水小龍蝦更是聚會(huì)必備?？梢哉f(shuō)，細(xì)節(jié)上也還原了市井那種熱鬧的感覺(jué)！