葡萄酒的有益成分

在葡萄酒中 ，尤其是紅葡萄酒確實(shí)含有一些有益成分，如白藜蘆醇、花青素、原花青素，這些有益成分多存在于葡萄皮中，其次是葡萄籽中。這些活性成分會(huì)有抗氧化的作用，還會(huì)有利于預(yù)防心腦血管疾病的功效。

喝葡萄酒有益健康？

很多人們看到我們剛才說(shuō)的那些活性成分的益處，就非?？隙ǖ恼J(rèn)為：紅酒有益于身體健康！甚至還會(huì)有人說(shuō)喝紅酒可以預(yù)防心腦血管疾??！真的是這樣嗎？我們就拿白藜蘆醇來(lái)說(shuō)吧，它確實(shí)具有抗氧化、抑制血小板凝聚等作用，但目前沒有大樣本的實(shí)驗(yàn)證據(jù)證實(shí)其具有預(yù)防某些疾病的功效，根據(jù)世界衛(wèi)生組織2010年推薦的證據(jù)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，白藜蘆醇生物學(xué)作用的證據(jù)等級(jí)：心血管保護(hù)作用為中；活性為低；活性為低；抗糖尿病作用為低。可見白藜蘆醇的功效并不是那么神奇。由于我國(guó)缺乏白藜蘆醇的攝入相關(guān)數(shù)據(jù)，根據(jù)美國(guó)居民的膳食攝入數(shù)據(jù)，如果想要白藜蘆醇發(fā)揮它的一些作用，每天的攝入量就要達(dá)到4毫克，實(shí)際上葡萄酒中白藜蘆醇的含量不高，由于產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素影響，不同葡萄酒中的白藜蘆醇含量也會(huì)有所不同，通常只有 0.5-10 mg/L。

紅酒打開后如何保存 開過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，水平擺放。 通常，白葡萄酒開過(guò)后可以在冰箱中保存1星期。 紅葡萄酒通常在開過(guò)后可以在冰箱中保存2－3星期。 先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來(lái)，可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過(guò)，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長(zhǎng)，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤(rùn)澤，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被木塞緊緊地塞住。

酒體就是指葡萄酒給口腔帶來(lái)的“重量感”和“飽和感 ”。 如果一款葡萄酒整體比較平衡，那說(shuō)明它的風(fēng)味、酒體和各種成分達(dá)到了一種和諧共處的狀態(tài)。由于酒精可以加重葡萄酒的酒體，酒精度過(guò)低的葡萄酒的酒體可能就顯得比較纖瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒體就比較豐滿。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可揮發(fā)性酸、礦物質(zhì)、酚類物質(zhì)以及甘油等）濃度越高，葡萄酒的酒體也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成時(shí)，由于液體會(huì)揮發(fā)掉一部分，從而使得干浸出物的濃度變大，葡萄酒的酒體也就會(huì)有所提高。 用來(lái)描述酒體的詞匯：輕盈、清瘦、纖細(xì)和單薄等，反義詞有豐滿、厚重、豐郁、油膩、集中和龐大等。