1、海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置。
中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
2、海鮮魚池與點菜區(qū)“合理搭配”。
海鮮池要和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，營造出點菜分為。
3、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內有通風井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。
4、海鮮池位置不易離后廚太遠方便傳菜殺魚。
5、海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。(這點星級酒店需要特別注意)
6、海鮮池應該選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會超重。
7、海鮮池位置以下應該有地下室或者有無錫飯店魚缸定做可以下挖拓展的空間這樣設計師們才有更多發(fā)揮的空間設計出更美觀更新穎的海鮮池。
由于酒店海鮮池是頗為專業(yè)性的行業(yè)，很多投資餐飲酒店的投資人對于酒店海鮮池如何制作能滿足自己酒店的實際需求頗傷腦筋，結合多年的海鮮池設計制作經(jīng)驗，在此為大家大概梳理以下種類酒店海鮮池方案供需要海鮮池的朋友對照參考!1.封閉式海鮮池：相對較普通的海鮮池，管理良好，配備有照明設備并具有一定的裝飾價值。場地并不嚴格，但風格也不是隨意的，主要由外部裝飾協(xié)調。外觀豪華，應與大廳裝飾協(xié)調一致。魚塘應保持清潔，衛(wèi)生和清潔。這種魚塘適合酒店和餐館。結構材料包括磚混混凝土，玻璃，玻璃和鋼框架。
2.開放式海鮮池：一個更實用，更直觀的海鮮魚池，設有觀賞池，登機池，蝸牛殼池等。適用于生長和展示至少5組中的不同物種。
外觀豪華，應與大廳裝飾協(xié)調一致。魚塘應保持清潔，衛(wèi)生和清潔。這種魚塘適合任何海鮮餐館。
結構材料包括磚混混凝土，玻璃，玻璃和鋼框架。
3.島式海鮮池：這是解決攤位和海鮮魚池巧妙結合的更好方法。外觀和訓練效果會更高。至少有5組或更多的水系統(tǒng)，以適應不同類型的登船和魚類養(yǎng)殖。性能。外部裝飾是高端的，必須與大廳裝飾相協(xié)調，并且魚池的高度不應太高。
結構材料包括磚混混凝土，玻璃，玻璃和鋼框架。
4.分開的海鮮池：通常是裝飾性池塘或深海養(yǎng)殖池。
帶海鮮的魚池的設計是大氣的，魚池的厚度不應太大。此外，外部裝飾是高端的，應與大廳裝飾相匹配。帶魚的水池區(qū)域必須保持清潔，衛(wèi)生和清潔。這種魚塘適合酒店和高級餐飲。
結構材料包括磚混混凝土和玻璃。
5.大堂開放式海鮮池：通常設有觀賞池，繁殖池，蝸牛殼池等，并至少增加了5組水系統(tǒng)，適合于繁殖和展示不同的物種..請注意，帶有海鮮的魚池的設計具有氛圍，其外部裝飾應與大廳裝飾相協(xié)調。魚池中的水應該干凈，衛(wèi)生和清潔。這種魚塘適合大型海鮮餐廳。
6.超市新鮮食品區(qū)的海鮮池：通常配備魚池，深池，淺池，干池，冷藏桌等。結構材料包括磚混混凝土，玻璃，玻璃和鋼框架。池體的高度不應過高。通常，它被控制在1.5米左右，以方便客戶選擇產(chǎn)品。
移動海鮮池是目前我們在生活中比較常見到，大部分的星級酒店都會有移動海鮮池的存在，海鮮池中的養(yǎng)殖技巧非常多，今天我們就來談談移動海鮮池中貝類的養(yǎng)殖需要哪些方面的技巧?1、對于從信譽良好的來源購買的雙殼貝類，生貝類和海鮮零售商應出示其運輸標簽，以證明它們是在的海岸捕獲的;
2、購買后立即凍結。貝類和海鮮不能放入封閉的容器和自來水中。用防潮毯子包起來，放在冰箱的底層。帶殼貝類應放在密封容器中。生貝類可以在冰箱中儲存2到4個月，這取決于它們的新鮮度和質量。
3、檢查冷凍貝類的包裝，確保包裝沒有打開，包裝上沒有小霜和冰晶。霜凍太多意味著要冰凍很長時間。一些海鮮解凍后會結冰。
4、保持貝類和海鮮遠離熟食，保持良好的習慣，如經(jīng)常洗手，用溫水和肥皂洗碗，和案桌;
5、確保貝類的新鮮度。新鮮牡蠣、蛤蜊、扇貝和貽貝的外殼緊閉。
增氧機:海鮮池制氧設備。海鮮罐安裝要求:清潔衛(wèi)生檢查:海鮮池外部清潔，無污水、灰塵等影響外觀的物質。檢查水質是否被浮油殘渣污染，透明度是否不高，海水的淡藍色度是否合理。
過濾網(wǎng):呈篩網(wǎng)狀，在池水循環(huán)流動過程中，過濾掉雜質，澄清水質。
水質檢測試劑:包括氫離子濃度指數(shù)檢測試劑、溶解氧檢測試劑、氨氮檢測試劑、氨氮鹽檢測試劑和硫化氫檢測試劑。
從上述設備的功能可以看出，投喂海鮮的關鍵是海鮮池的溫度、池水的鹽分濃度和池水的充氧。因此，在供給淡水時，既要控制池水的溫度和鹽濃度，同時也要掌握正確的增氧方法。
充氧后，我們必須走出一個誤區(qū)。這是因為許多人認為，吃海鮮時氧氣越充足越好。因此，大量的氧氣泵被用來給池供氧。海鮮池海鮮池配置:循環(huán)水系統(tǒng)、富氧系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)。事實上，過多使用氧泵很容易殺死海鮮。理想的方法是使用循環(huán)水設備使池水在流動過程中自然氧化。只有在個別情況下(例如某個品種不適合混合養(yǎng)殖，因此不能使用循環(huán)水)，氧泵才能適當使用。
在吃海鮮的時候也有一個錯誤，那就是過分追求池塘的清澈。事實上，在喂食過程中(海鮮產(chǎn)生的糞便、分泌物或雜質可以通過過濾網(wǎng)去除，只需要保持水質清潔，因此沒有必要追求水顏色的純度。例如，喂食龍蝦的時間就是水在喂食一段時間后變成淺棕色的時候。