1、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置。
中國(guó)有句古話“耳聽為虛眼見為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
2、海鮮魚池與點(diǎn)菜區(qū)“合理搭配”。
海鮮池要和展菜臺(tái)放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營(yíng)造出點(diǎn)菜分為。
3、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。
4、海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚。
5、海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。(這點(diǎn)星級(jí)酒店需要特別注意)
6、海鮮池應(yīng)該選擇在梁或柱以上，因?yàn)榛久恳粋€(gè)海鮮池都會(huì)超重。
7、海鮮池位置以下應(yīng)該有地下室或者有無錫飯店魚缸定做可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計(jì)師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計(jì)出更美觀更新穎的海鮮池。
現(xiàn)在大部分的酒店都安裝帶有海鮮池，這些海鮮池的規(guī)模可大可小。今天我們就來談?wù)動(dòng)嘘P(guān)移動(dòng)海鮮池的加水和位置擺放的一些相關(guān)事宜，為你詳細(xì)介紹下移動(dòng)海鮮池的加水和擺放。
1、餐廳海鮮池應(yīng)該選擇一個(gè)突出的位置。中國(guó)有句古話，“聽是信，眼見為實(shí)是信”。把它放在餐館的現(xiàn)有位置。客人一眼就能發(fā)現(xiàn)海鮮池中的海鮮新鮮可口。
2、海鮮池將其與展示臺(tái)放在一起，形成一個(gè)綜合訂購(gòu)區(qū)，形成一個(gè)訂購(gòu)分區(qū)。
3、直線距離不超過15米，或者直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或足夠的海鮮池冰箱換熱室或地下車庫。從而便于海鮮池室外機(jī)的熱交換。
4、位置不容易離后廚房太遠(yuǎn)，所以方便傳遞蔬菜和殺魚。
5、海鮮池選擇梁或柱以上，因?yàn)閹缀趺總€(gè)海鮮池都會(huì)超重。
注入的水必須新鮮、無污染、有足夠的溶解氧，溫差不應(yīng)過大。一般來說，魚苗池的溫差不應(yīng)超過2℃，種子池的溫差不應(yīng)超過5℃。
抽水時(shí)，應(yīng)抽取水源上方的水。通常，泵管插入水面以下約30CM處。這種淺水有機(jī)質(zhì)含量低，溶解氧含量高，水溫接近池塘，注入池塘后有利于魚類的生長(zhǎng)發(fā)育。
加水前，應(yīng)先將池塘底部的部分原池水排出，然后注入淡水，進(jìn)水口用密目過濾，防止野生雜魚和有害生物進(jìn)入魚塘。
加水時(shí)，淡水沿池水的上水平線沖洗，可以促進(jìn)上層水的攪拌，從而達(dá)到增氧的作用。
海鮮池的一些內(nèi)部部件和他們的作用：一、鹽度計(jì)：用于檢測(cè)海鮮池內(nèi)海水的鹽度。
二、溫度計(jì)：用于丈量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在冰冷水域中，對(duì)溫度的變化十分敏感，故需對(duì)海鮮池的水溫停止不連續(xù)的監(jiān)測(cè)。
三、恒溫系統(tǒng)：海鮮池專用恒溫機(jī)，設(shè)定合適海鮮的水溫，滿足海鮮生存條件。
四、循環(huán)過濾系統(tǒng)：使海鮮池里的水體上下循環(huán)過濾活動(dòng)，凈化水質(zhì)，并在活動(dòng)中自然充氧。
五、增氧機(jī)：海鮮池制造氧氣的設(shè)備。
六、過濾網(wǎng)：為篩網(wǎng)狀，可在池水循環(huán)活動(dòng)的過程中濾去雜質(zhì)，廓清水質(zhì)。
七、水質(zhì)測(cè)試劑：包括PH值測(cè)試劑、溶解氧測(cè)試劑、氨氮測(cè)試劑、亞硝酸鹽測(cè)試劑、硫化氫測(cè)試劑。
海鮮機(jī)用于海鮮養(yǎng)殖等溫度控制系統(tǒng)，原理和空調(diào)類似。安裝這種機(jī)器在海鮮池中的好處有很多，核心的就是可以用來調(diào)節(jié)水溫的溫度。今天我們就來介紹海鮮機(jī)的作用和保養(yǎng)都有哪些?1、海鮮機(jī)安裝時(shí)間請(qǐng)檢查機(jī)器是否損壞，選擇合適的地點(diǎn)，以便日后安裝和維護(hù);
2、在裝置的一端，應(yīng)留出由冷凝器控制的吸入管空間進(jìn)行清潔。它也可以控制門的開口或其他具有適當(dāng)位置的開口。
3、海鮮機(jī)所有冷凍水和冷卻水管道的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)按照常規(guī)進(jìn)行。冷凍水泵應(yīng)位于機(jī)組進(jìn)水管上，并由海鮮池定制，以確保機(jī)組內(nèi)的正壓和流量。管道應(yīng)配備阻尼管，以確保適當(dāng)?shù)膹椥?，并防止水泵停止時(shí)蒸發(fā)器水被排出。
二、 日常的保養(yǎng)
1、魚缸要求:每天清洗，并根據(jù)需要換水。玻璃由海鮮池制成，干凈、透明、無污漬。
2、手術(shù)臺(tái)要求:物品分類擺放整齊，桌面無雜物和油污。除工作外，不得放置任何物品。
3、地面要求;無垃圾、無雜物、無油污、無水漬，時(shí)刻保持干燥。
4、地毯要求:無垃圾、油漬、水漬，每周清洗兩次。
5、玻璃要求:日常擦拭，無油污，無水漬，無痕跡，干凈明亮。