很多酒店為了保持海鮮菜系的新鮮度，為安裝配置一個很大的海鮮池，方便撈取海鮮的即時(shí)性，保持食物上餐桌時(shí)的新鮮度，但是中國是講究風(fēng)水的地方，海鮮池的擺放位置也是極其講究的，此外，對于不同海鮮物種，因?yàn)槠渖盍?xí)性和生態(tài)系統(tǒng)的不同，喂養(yǎng)方式、海鮮池的水溫、鹽度等方面的也是需要有所改變的。

酒店魚缸養(yǎng)魚換水不可太勤：如果過濾器材好的話,水質(zhì)清澈,一個星期換三分之一的水就行了;給魚缸換水應(yīng)選擇在晴天，上午7-10點(diǎn)或者下午3-4點(diǎn)-，沿缸壁慢慢注入去氯的新水。

換水后要停喂半天、換水時(shí)要掌握水溫,如果新兌的水和魚缸里的水相差3到5度的話,魚就容易生病死亡,所以換水時(shí)一定要掌握好水溫。

酒店魚缸養(yǎng)魚一定要開啟循環(huán)水泵：波動起伏的水面更能帶來大量的氧氣，開啟循環(huán)水泵既能增加水面波動，也能增加水與空氣的接觸面積，從而增加水中的溶氧量。

海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置。中國有句古話“耳聽為虛眼見為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。

海鮮魚池與點(diǎn)菜區(qū)“合理搭配”。海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營造出點(diǎn)菜氛圍。

海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。

封閉式酒店海鮮池：好管理，具有一定的觀賞價(jià)值，場地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調(diào)整。外裝飾要美觀且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。