二手廚房設(shè)備的選購原則有以下兒點(diǎn) ：

1、衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程 ，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上 ，能按正確的 流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等 ，都 直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

3、抽油煙機(jī)的選購抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)成果中必不行少的配套產(chǎn)品，緊張有立式寧靜臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等好處，排煙本領(lǐng)比平臥式高30%以上，排污率達(dá)95%，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上利用。選擇何種情勢的抽油煙機(jī)，購買前應(yīng)與廚具生產(chǎn)廠家協(xié)商好，在廚具計(jì)劃時(shí)應(yīng)按抽油煙機(jī)的規(guī)格尺寸來計(jì)劃灶臺上方的吊柜。

4、排風(fēng)扇的選購排風(fēng)扇是凈化廚房氛圍質(zhì)量的緊張配置，它能把抽油煙機(jī)未排擠的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的布局輕盈，代價(jià)自制，整理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房利用。

回收之后應(yīng)該注意什么事項(xiàng)呢?

首先要注意的就是儲藏用具，儲藏用具可以分為冷藏和非冷藏的保險(xiǎn)設(shè)備，這種設(shè)備一般的主要作用就是對廚具進(jìn)行一個(gè)儲藏。在對廚房電器的回收中，也是要非常注意的，不管是電飯煲還是微波爐等一些材料以及配件中，我們可以在回收中好好的檢查這些東西，從而對質(zhì)量進(jìn)行一個(gè)檢查，檢查之后才能夠很好的確定它們之間的器件是怎樣的，質(zhì)量是怎么樣的。在一些器件比較大的東西中，要認(rèn)真的檢查它的性能還有功能是不是已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)符合使用的質(zhì)量，才能進(jìn)行使用，其次如果是在翻新的時(shí)候，要多多注意設(shè)備的型號以及質(zhì)量等一些問題，從而達(dá)到一個(gè)比較好的效果。

進(jìn)行酒店用品回收，還產(chǎn)生哪些更加重要的意義呢?

其一，酒店用品回收會對保護(hù)環(huán)境起到巨大的影響。對舊的用品采用機(jī)械化的手段進(jìn)行翻新再一次的利用，減少了舊物對環(huán)境造成污染的可能性。如果舊物隨處的放置，必定會造成非常嚴(yán)重的空氣污染和土地污染，所以進(jìn)行舊物回收可以防止資源的浪費(fèi)和減少環(huán)境的污染

其二，酒店用品回收對于社會資源的節(jié)約和社會效益的推動都有著非常重要的作用。經(jīng)過科學(xué)的處理和分類把舊物進(jìn)行再一次的循環(huán)利用，這必定會減少資源的浪費(fèi)，起到節(jié)約資源的效果，當(dāng)然對帶動社會的效益也具有很重的作用，并且對推動國家建立起一個(gè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的社會模式起到促進(jìn)作用。