咂：輕砸嘴巴，讓酒液慢慢咽下，嘴部自然發(fā)出“咂、咂”的聲音，讓酒液沿著喉嚨下滑，可以感受到酒液如絲綢般柔滑的感覺充滿整個(gè)舌面與咽喉。酒齡越長(zhǎng)的酒在舌面上的運(yùn)動(dòng)越慢，咽下去的感覺越柔和，并且醇厚柔順，勁道十足，余味豐潤(rùn)而悠長(zhǎng)。

品茅臺(tái)酒第二步：聞香。輕搖酒杯可以聞到茅臺(tái)的香氣，研究表明，茅臺(tái)酒中的香氣香味成分是世界酒品中復(fù)雜的，含有1000多種揮發(fā)性或半揮發(fā)性成分，各種芳香氣味的成分平衡協(xié)調(diào)，成就了茅臺(tái)酒的特殊風(fēng)格。初嗅茅臺(tái)酒，醬香幽雅突出，深嗅，可以聞到花香、青草香、果香甜香、干植物香，直至后一個(gè)部分——酸香。整體香氣的層次分明而豐富，幽雅而細(xì)膩。

當(dāng)然，也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)，很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂。回收老酒專家建議在儲(chǔ)存老茅臺(tái)的柜子里放置一杯水增加濕度。陳年老酒應(yīng)該保存在陰涼、不干燥、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆、瓶蓋開裂。

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，茅臺(tái)酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶茅臺(tái)酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道容易進(jìn)入茅臺(tái)酒瓶?jī)?nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染，嚴(yán)重影響口感?。家開瓶一聞異味很重，但一品嘗酒是真的，后大家一致認(rèn)為是受到樟腦丸的污染，酒是真酒但不是一瓶好的老茅臺(tái)酒啦！