品茅臺(tái)酒第五步：掌心留香品其純。將幾滴酒置于手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，會(huì)感受到糧食香味、糟醅香味、酒香味，在搓的時(shí)候會(huì)感覺到粘稠，香氣緩緩的釋放，時(shí)間會(huì)比較長，并且香氣豐富飽滿純正不刺鼻。然后滴幾滴在手背上抹開，會(huì)感受到醇厚感和絲滑感。

呡：輕巧的、緩慢的咽一小口，入口的時(shí)候，應(yīng)讓舌尖到舌面布滿酒液，感受酒液從舌尖到舌面緩慢而柔和的走動(dòng)。這時(shí)，舌面兩側(cè)首先感覺到強(qiáng)烈的酸味，往舌根走，有了堅(jiān)果香，酒齡較老的茅臺(tái)酒，會(huì)令人感受到一絲煙熏味。再到咽部，將體會(huì)到一種舒適的“曲香”。曲香是很特殊的香味，是茅臺(tái)酒重要的特征，它類似于谷物發(fā)酵的香氣，又混合有花香，非常復(fù)雜。

避免瓶頭封膜破損，好多人在存放期間怕茅臺(tái)酒跑酒及揮發(fā)掉，早期人們習(xí)慣用石膏或蠟直接封在封口上，后來習(xí)慣用膠帶或保鮮膜纏在封口上，再用保鮮膜將整瓶酒包裹起來，都是想更好的把酒保護(hù)起來防止揮發(fā)。

避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。舉個(gè)例子，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代，茅臺(tái)酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶茅臺(tái)酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道容易進(jìn)入茅臺(tái)酒瓶內(nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染，嚴(yán)重影響口感。