香辣羊排

辣羊排是以羊腿為主材的制作的菜品。

香辣羊排培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容

1.香辣羊排菜品中主料和香輔料選擇搭配。

2.香辣羊排底料的識別和配方。

3.香料的識別和配方。

4.香辣羊排醬的制作和處理。

5.糍粑辣椒的制作方法。

6.香辣羊排底料的炒制方法。

7.香辣羊排原料的加工方法和炒制方法。

8.香辣羊排味型的調(diào)配方法。

9.炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10.紅油和老油的處理方法。

11.香辣羊排主要原材料的好壞識別等。

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