土家醬香餅

醬香餅也叫香醬餅是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，和改進成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。

醬香餅特點：1.醬香餅，香得出奇吸引客戶，甜的滋味，辣的火爆，脆的流口水。2.醬香餅色澤鮮艷，不論寒冬，酷暑都給人一種溫暖的情懷，讓游客停頓小憩，讓女朋友更溫馨，讓生活更和諧。3.醬香餅，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，富有健康元素，令人在享受美味的同時，還能有益于身心健康。

【醬香餅市場前景】

一年四季無淡季，生意月月火（天天賺錢）。攜帶方便，醬香餅可以買回家吃 坐車吃、走路吃、工地吃，是快餐中便捷的食品，同時也節(jié)約了店面的座位，大約占百分之六十的顧客是將醬香餅買走吃，有的醬香餅只做窗口銷售，節(jié)約了房租。

【醬香餅投資分析】

土家醬香餅做好后，根據(jù)顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤6－－-8元左右，利潤50%以上。本項目投資小、風險低、見效快是小本投資的選擇。以每日做100斤醬香餅為例， 面粉60斤共100元，醬料，蔥60元，燃料雜費50元，成本總共 210元每斤平均售價6元 ，每天賣600元，每日利潤390元，月收入1萬元左右。

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【學習味型】

孜然味、五香味。

【學習流程】

1.原材料的選用

2.揉面方法

3.醒面

4.老面制作

5.新式面粉制作

6.調制肉餡

7.餅的成品制作

8.煎餅及火候的掌握

9.烘烤餅及材料的保管