不了解這些常識，學烘焙技術的學校也拯救不了每個家長都對孩子的未來充滿期望，尤其是對孩子將來從事的職業(yè)慎之又慎。在眾多新興的職業(yè)中，烘焙師受到很多人的追捧，家長也愿意送孩子到學烘焙技術的學校去學習。烘焙師、西點師等職業(yè)因為薪資高、工作舒適，被越來越多的家長和年輕人所接受。

做烘焙之所以失敗，是因為過程中忽略或失誤了一些細節(jié)，下面碧圣凱斯學校為大家科普一下制作中需要注意的蛋液和蛋白的技巧。

首先，蛋液要分次加入黃油中，而不能一次性混入，為什么呢?因為蛋液和黃油并不能很好的融合，分次加入是為了充分融合。一般加入的液體不超過黃油總量的三分之一，每一次加入后都要用打蛋器把材料充分攪打至完全乳化后才能加入下一次。如果一股腦都倒進去，很可能互相排斥融合不起來，浪費掉所有材料。

對于蛋白的打發(fā)，蛋糕的膨發(fā)情況與蛋白打發(fā)狀態(tài)息息相關，蛋白打發(fā)狀態(tài)不合格很可能會導致蛋糕的失敗。如果蛋糕烤出來回縮嚴重或者蛋糕膨發(fā)不起來，那十有八九就是蛋白打發(fā)的問題。這里附上蛋白打發(fā)的技巧：打蛋盆要無水無油、雞蛋要新鮮、蛋清要分離干凈不可混有蛋黃、分次放糖、蛋清加檸檬汁。

任何學習都不是一帆風順，學習技術更是如此，時常有學員因為烘焙作品的失敗或者克服不了反復練習的枯燥而想要放棄。在碧圣凱斯烘焙學校，老師面對面教學，耐心指導每位學員攻克技術難關，不放棄每一個學員，讓大家都能在學烘焙技術的學校學到真本領。

太原碧圣凱斯蛋糕烘焙培訓學校，小班教學，老師手把手指導，隨到隨學，課程學會為止，沒有時間限制，且終身免費技術指導，學習產(chǎn)品時尚新穎，時間短效率高，實用性強，課程全程使用進口材料，新鮮水果教學，純動物淡奶模胚教學，無添加教學，學完馬上可以開私房掙錢。！（包含所有練習耗材)