鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。

鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。

蜀名廚餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校烹飪技巧

1、做油皮的時候，水的量根據(jù)面的吸水性來決定，使面成團(tuán)即可。

2、做油皮的油是大油，也就是豬油，這樣的油和面混合后比較干，好包；如果用植物油就發(fā)散，容易露餡。

3、烤前將烤盤上刷上一層油，或鋪上吸油紙、錫紙等，這樣就不粘了。

4、烤的時候要勤看點(diǎn)，因?yàn)榭鞠涞墓β视兴煌?，所以在烤制所用時間上也會略有差別。

5、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子壓一下。

6、其實(shí)也可以自己買來小的玫瑰花，來做玫瑰花醬。

7、如果沒有玫瑰糖，也沒關(guān)系，可以自己用小的玫瑰花，加入適量糖和蜂蜜來調(diào)制。

營養(yǎng)功效

1、玫瑰含有豐富的維生素以及單寧酸，能失綢，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。

2、調(diào)氣血及女性生理問題，促進(jìn)血液循環(huán)，緩和腸胃神經(jīng)，防皺紋，防，養(yǎng)顏美容。

3、中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰能疏肝而解郁，可適用于肝氣郁結(jié)，胸部燜痛等自律神經(jīng)失調(diào)的狀況。