全國鹵味，流派許多，總之能夠分紅兩類：川湘鹵味和潮汕鹵味。川湘鹵水，考究濃香重味，深化其髓，上色深重，心口如一，合適更廣泛的門客需求。潮汕鹵水，考究細膩幽香，新鮮肥美，上色亮麗，外濃里鮮，合適兩廣門客所需。

眾所周知，鹵菜在全國各個地方都有很大的市場，所以學一門涼鹵燒臘手藝是很不錯的。同時，鹵菜創(chuàng)業(yè)開店的成本不高，只需要幾千元即可，對許多人來說不失為一個好項目。開鹵菜店怎么樣，四川哪里學鹵菜？

蜀名廚餐飲鹵菜技術(shù)培訓內(nèi)容：

1、學慣用各類藥材和骨頭，熬制鹵水。

2、學習選購質(zhì)料，質(zhì)料初加工，去腥去血水，定型。

3、學習制造紅油辣椒、糖色、醬汁。

4、學習鹵制制品，調(diào)色調(diào)味，把握火候。

注：鹵菜能夠鹵制的質(zhì)料許多，例如：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、鴨頭、鴨脖、鴨翅，鴨腎、鴨腸、牛肉；海帶、豆腐皮、花生、藕片等等。

5、學習各類鹵味制品的切片、配料調(diào)味涼拌。

6、學習怎么保留鹵水、保留鹵菜制品等。

好的鹵菜技術(shù)是你一生都取之不盡的財富，學習專業(yè)的鹵菜技術(shù)是鹵菜店的必修課，專業(yè)的大品牌更加值得信賴，蜀名廚餐飲技術(shù)培訓學校經(jīng)過多年發(fā)展，精心研制了現(xiàn)代人喜歡的口味，受到了廣大客戶的追捧，學習專業(yè)的鹵菜技術(shù)，就來蜀名廚餐飲技術(shù)培訓學校學習吧!

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