泡椒鳳爪

就業(yè)方向

本套泡椒鳳爪課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學校門口等地擺個小攤位經(jīng)營。

課程簡介

泡椒鳳爪，源自四川，采用泡椒和雞爪，以及其他調(diào)味品泡制而成，成品酸辣可口，吃過之后，唇齒留香，回味無窮。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。另外，此款特色小吃具有“開胃生津、促進血液循環(huán)”的功效。

課程內(nèi)容

1：原料處理

步，主要系統(tǒng)學習雞爪的處理。這里重點學習掌握雞爪的清洗、煮制、去腥、切制等知識。

2：泡制水制作

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用水、花椒油、白醋、鹽、白糖、泡椒、生姜、味精等食材配制調(diào)味水。

3：泡制鳳爪

第三步，主要系統(tǒng)學習如何泡鳳爪。這里重點學習掌握鳳爪的浸泡時間、溫度控制、存放等知識。