常見(jiàn)的兩種咖啡樹(shù)種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。

在高海拔地區(qū)，阿拉比卡種咖啡生長(zhǎng)得，這種咖啡的風(fēng)味比其它咖啡要精致得多，這種咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。

羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲(chóng)害的能力強(qiáng)，單株產(chǎn)量也很高。該種咖啡生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)，因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

起初咖啡在歐洲價(jià)格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱為“黑色金子”。直到1690年，一位荷蘭船長(zhǎng)航行到也門(mén)，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長(zhǎng)，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產(chǎn)而價(jià)格下降的咖啡開(kāi)始成為歐洲人的重要飲料。

咖啡樹(shù)原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說(shuō)一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說(shuō)法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周?chē)用褡⒁狻?/p>

咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時(shí)代就被賦予了神奇的功能，借助咖啡，人們思考問(wèn)題、夢(mèng)想世界、辯論時(shí)政，“是思想家和國(guó)際象棋大師的精神食糧”——對(duì)了，阿拉伯人就是在咖啡鋪中錘煉國(guó)際象棋技藝的。來(lái)到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽(tīng)音樂(lè)、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢(mèng)幻的翅膀。