萬州烤魚是屬于重慶傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄Ｈf州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

萬州烤魚教四種口味（泡椒味、蒜香味、酸辣味、豆豉味、香辣、麻辣）萬州烤魚外焦里嫩，融合了魚的細(xì)嫩，燒烤的火熱，輔之以天然的香料，回味無窮，確保留住客戶，美味的技術(shù)保證您的回頭率。

1.各種大料的認(rèn)識、處理、加工

2.核心烤魚醬配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

3.紅油的制作

4.魚的選擇、殺魚、片魚、如何去腥

5.魚的核心腌制方法配方配比

6.魚的烤制技術(shù)

7.配菜的處理、加工

8.如何裝盤

國慶重慶可欣特大的活動：不僅能學(xué)習(xí)技術(shù)，還有送技術(shù)，，在外地報名來學(xué)習(xí)技術(shù)的還能報銷車費，而且當(dāng)天來考察的報名的學(xué)員，可以享受8折優(yōu)惠折扣哦?。?！心動不如行動，千萬不要錯過哦。

重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校：隨到隨學(xué)，師傅手把手教學(xué)，學(xué)員全程親自動手操作，包教包會，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間所用材料全免費，配方免費贈送，一次性收費，中途無任何隱形消費