對蝦身體長而略側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成 [1] 。

對蝦身體前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節(jié)與胸部8節(jié)愈合而成，共14節(jié)，分節(jié)不明顯，覆蓋頭胸部的背面和兩側(cè)的一片堅硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細長而尖利的額角，俗稱蝦槍或額劍，具有保護眼睛和防御敵害的作用。額角側(cè)扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀．對蝦屬中不同種短齒數(shù)有所不同，這是分類依據(jù)之一．

對蝦的循環(huán)系統(tǒng)為開管式，由心臟、血管、血竇等構(gòu)成．心臟為肌肉質(zhì)扁平囊狀物，位于胸部后端背方的圍心竇內(nèi)。具4對心孔。由心臟發(fā)出7條動脈．每條動脈又分成許多微血管，開放到身體各部的組織間血竇內(nèi)．血液無色，血漿內(nèi)含有血藍素，能攜帶氧氣到組織中。血液在心臟的壓迫下流人動脈，經(jīng)微血管流入血竇，再匯集于胸部底面的胸血竇，然后經(jīng)入鰓血管流入鰓內(nèi)，通過鰓的呼吸進體交換，新鮮的血液經(jīng)出鰓血管流入鰓心血竇，后流入圍心竇，經(jīng)心孔流回心臟 [6] 。

雌性生殖系統(tǒng)包括一對卵巢、輸卵管和納精囊。卵巢位于軀體背部，為并列對稱的一對，呈葉狀片，分為l對前葉，7對側(cè)葉（中葉）和1對后葉。輸卵管與卵巢第六側(cè)葉相接，伸向腹面，開口于第三對步足基部內(nèi)側(cè)乳突上，即生殖孔，又稱排卵孔。

雄性生殖系統(tǒng)包括一對精巢、輸精管和精莢囊。精巢位于軀體背部，圍心竇下方，也是并列對稱的1對，分為l對前葉、8對側(cè)葉（巾葉）和1對短小的后葉，均緊貼在肝臟上面。精巢薄而透明，只在性細胞成熟時呈半透明的微白色。精巢內(nèi)有許多生精小管，由生精小管產(chǎn)生梢原細胞，經(jīng)發(fā)育而成精于。輸精管可分前、巾、后三段，前段細短，與精巢后葉相接；中段粗長而曲折，灰白色；后段細長，與精莢囊相接。精莢囊是一對膨大的囊狀物，各自位于第五足基部。精莢囊又接一短管，開口于第五足基部內(nèi)側(cè)乳突上，即生殖孔，又稱排精孔。許多精子在輸卵管中段被管壁上所分泌的膠狀物質(zhì)包被，形成盤狀的精小塊，在精莢囊中，許多精小塊被包成精莢 [6] 。