對蝦身體長而略側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細(xì)胞分泌而成 [1] 。

對蝦的附肢共19對，各部的附肢均由基肢、內(nèi)肢和外肢構(gòu)成，基本上為雙肢型。由于各對附肢的功能不同，其形狀與構(gòu)造各異．如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物，其基肢發(fā)達(dá)：胸部附肢為捕食及爬行器官，內(nèi)肢發(fā)達(dá)；腹部附肢功能在于游泳；其內(nèi)、外肢均發(fā)達(dá)。對蝦體節(jié)、附肢敷目、特點(diǎn)及功能表 [1] 。

對蝦類是海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量大﹑經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的類群，特別是淺海產(chǎn)的對蝦屬﹑新對蝦屬等大中型種，鷹爪蝦﹑長臂蝦﹑白蝦屬﹑褐蝦屬等小型種。此外更小的毛蝦屬在較溫暖的近岸海域產(chǎn)量特大。全世界蝦蟹漁獲總產(chǎn)量達(dá)200多萬噸。近年來海產(chǎn)蝦類如對蝦屬的中國對蝦﹑日本對蝦﹑褐對蝦﹑斑節(jié)對蝦等；淡水大蝦如馬來沼蝦及其近似種和青蟹等，已經(jīng)大量進(jìn)行商品養(yǎng)殖，產(chǎn)量正在迅速增加 [2] 。

養(yǎng)成池。灘涂大面積養(yǎng)蝦池，長方形，面積1～7公頃，池底平整，向排水口略傾斜，比降0.2%左右，做到池底積水可排干。養(yǎng)成池底不漏水，必要時(shí)加防滲漏材料。養(yǎng)成池相對兩端設(shè)進(jìn)、排水設(shè)施。高密度精養(yǎng)方式的養(yǎng)殖池分為泥砂質(zhì)池塘和水泥池，面積0.1～1公頃，方形或圓形，池水深1.5～2.5米，池中央設(shè)排污孔。