對(duì)蝦身體前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節(jié)與胸部8節(jié)愈合而成，共14節(jié)，分節(jié)不明顯，覆蓋頭胸部的背面和兩側(cè)的一片堅(jiān)硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細(xì)長(zhǎng)而尖利的額角，俗稱蝦槍或額劍，具有保護(hù)眼睛和防御敵害的作用。額角側(cè)扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀．對(duì)蝦屬中不同種短齒數(shù)有所不同，這是分類依據(jù)之一．

對(duì)蝦的附肢共19對(duì)，各部的附肢均由基肢、內(nèi)肢和外肢構(gòu)成，基本上為雙肢型。由于各對(duì)附肢的功能不同，其形狀與構(gòu)造各異．如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物，其基肢發(fā)達(dá)：胸部附肢為捕食及爬行器官，內(nèi)肢發(fā)達(dá)；腹部附肢功能在于游泳；其內(nèi)、外肢均發(fā)達(dá)。對(duì)蝦體節(jié)、附肢敷目、特點(diǎn)及功能表 [1] 。

蝦苗的選擇也是對(duì)蝦養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵之一。因此，必須慎重選用經(jīng)檢測(cè)、無(wú)攜帶病毒和有害的健康苗種。下面提供直觀的選擇方法供參考：

斑節(jié)對(duì)蝦（青蝦、角蝦）苗：必須選用1.1cm以上，個(gè)體大小均勻，體表干凈，體色正常，無(wú)附著物，游動(dòng)活潑，能逆水游動(dòng)，蝦體成一直線，游動(dòng)時(shí)兩眼張開，不游動(dòng)時(shí)兩眼和尾葉一會(huì)張開，一會(huì)閉合。

南美白對(duì)蝦（白蝦）苗：體長(zhǎng)0.9-1.0cm以上，體色透明度高．個(gè)體差異不大．胃飽滿度好、食欲強(qiáng)、游動(dòng)活潑、逆水游動(dòng)力強(qiáng)、體表干凈、色澤一致、體宜、頭大身小 [7] 。

每個(gè)蝦池能在東西南北中各設(shè)置一個(gè)飼料觀察臺(tái)。飼料臺(tái)的設(shè)置有利于觀察對(duì)蝦的攝食情況及飼料的投放多寡。通過(guò)飼料臺(tái)的觀察可了解和掌握對(duì)蝦的胃飽滿度、飼料投放是多是少及對(duì)蝦糞便情況和對(duì)蝦的分布情況，以便決定下餐飼料投放是增還是減及某一部分的投放量。

增氧機(jī)的配套，一般每畝匹配1匹，放苗密度超過(guò)6萬(wàn)尾的，應(yīng)每畝配1匹以上的增氧機(jī)。增氧機(jī)的匹配是采用葉輪式、潛水式和納米管三種機(jī)種配套，效果更佳。增設(shè)增氧機(jī)不但可避免對(duì)蝦缺氧浮頭，還可改善水環(huán)境，水況因子 [7] 。