對(duì)蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。中國(guó)對(duì)蝦是對(duì)蝦屬的主要種類之一，俗稱“對(duì)蝦” [1] 。

對(duì)蝦身體長(zhǎng)而略側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國(guó)對(duì)蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對(duì)蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細(xì)胞分泌而成 [1] 。

頭胸甲的前端、額角的下方兩側(cè)有一對(duì)復(fù)眼，呈腎形，眼柄能自由活動(dòng)?？谖挥陬^部腹面的一對(duì)大顎之間，前方有一片半圓形的上唇，后方有兩片并列的下唇，大顎被上、下唇覆蓋．胸部?jī)蓚?cè)有鰓，著生于胸部附肢基部及附近的體壁上．由頭胸甲兩側(cè)包被而形成鰓腔 [1] 。

對(duì)蝦的排泄器官是位于大觸角基部的大觸角腺，由囊狀腺體、薄壁膀胱和排泄管組成。腺體內(nèi)的排泄物主要是胺鹽，也含少量尿素和尿酸，其水溶液呈綠色，故觸角腺又稱綠腺。觸角腺可調(diào)節(jié)滲透壓和離子平衡 [6] 。