對(duì)蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。中國(guó)對(duì)蝦是對(duì)蝦屬的主要種類之一，俗稱“對(duì)蝦” [1] 。

對(duì)蝦身體長(zhǎng)而略側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國(guó)對(duì)蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對(duì)蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細(xì)胞分泌而成 [1] 。

對(duì)蝦的附肢共19對(duì)，各部的附肢均由基肢、內(nèi)肢和外肢構(gòu)成，基本上為雙肢型。由于各對(duì)附肢的功能不同，其形狀與構(gòu)造各異．如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物，其基肢發(fā)達(dá)：胸部附肢為捕食及爬行器官，內(nèi)肢發(fā)達(dá)；腹部附肢功能在于游泳；其內(nèi)、外肢均發(fā)達(dá)。對(duì)蝦體節(jié)、附肢敷目、特點(diǎn)及功能表 [1] 。

對(duì)蝦的排泄器官是位于大觸角基部的大觸角腺，由囊狀腺體、薄壁膀胱和排泄管組成。腺體內(nèi)的排泄物主要是胺鹽，也含少量尿素和尿酸，其水溶液呈綠色，故觸角腺又稱綠腺。觸角腺可調(diào)節(jié)滲透壓和離子平衡 [6] 。