對蝦屬于節(jié)肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類之一，俗稱“對蝦” [1] 。

對蝦身體的后部為腹部，較細長，由7節(jié)構(gòu)成，分節(jié)很明顯。前5節(jié)較短，第六節(jié)為長。腹部自前到后逐節(jié)變細，量后一節(jié)很細，末端甚尖，稱為尾節(jié)。肛門位于尾節(jié)腹面的基部．腹部各體節(jié)的背面及兩側(cè)均包被一比較堅硬的甲殼，前一片的后緣均覆于后一片之上，相連處的甲殼薄而柔軟，前后折疊，以便于體節(jié)的活動 [1] 。

雌性生殖系統(tǒng)包括一對卵巢、輸卵管和納精囊。卵巢位于軀體背部，為并列對稱的一對，呈葉狀片，分為l對前葉，7對側(cè)葉（中葉）和1對后葉。輸卵管與卵巢第六側(cè)葉相接，伸向腹面，開口于第三對步足基部內(nèi)側(cè)乳突上，即生殖孔，又稱排卵孔。

雄性生殖系統(tǒng)包括一對精巢、輸精管和精莢囊。精巢位于軀體背部，圍心竇下方，也是并列對稱的1對，分為l對前葉、8對側(cè)葉（巾葉）和1對短小的后葉，均緊貼在肝臟上面。精巢薄而透明，只在性細胞成熟時呈半透明的微白色。精巢內(nèi)有許多生精小管，由生精小管產(chǎn)生梢原細胞，經(jīng)發(fā)育而成精于。輸精管可分前、巾、后三段，前段細短，與精巢后葉相接；中段粗長而曲折，灰白色；后段細長，與精莢囊相接。精莢囊是一對膨大的囊狀物，各自位于第五足基部。精莢囊又接一短管，開口于第五足基部內(nèi)側(cè)乳突上，即生殖孔，又稱排精孔。許多精子在輸卵管中段被管壁上所分泌的膠狀物質(zhì)包被，形成盤狀的精小塊，在精莢囊中，許多精小塊被包成精莢 [6] 。

蝦苗的選擇也是對蝦養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵之一。因此，必須慎重選用經(jīng)檢測、無攜帶病毒和有害的健康苗種。下面提供直觀的選擇方法供參考：

斑節(jié)對蝦（青蝦、角蝦）苗：必須選用1.1cm以上，個體大小均勻，體表干凈，體色正常，無附著物，游動活潑，能逆水游動，蝦體成一直線，游動時兩眼張開，不游動時兩眼和尾葉一會張開，一會閉合。

南美白對蝦（白蝦）苗：體長0.9-1.0cm以上，體色透明度高．個體差異不大．胃飽滿度好、食欲強、游動活潑、逆水游動力強、體表干凈、色澤一致、體宜、頭大身小 [7] 。