羊肉粉是湖南，貴州地區(qū)的一種特色小吃，以新鮮的羊肉為輔料，配上細(xì)長爽滑的湖南，貴州當(dāng)?shù)靥厣追?，加入鮮羊肉湯以及各種鮮香調(diào)料，入口細(xì)滑，香鮮味美，油而不膩，老少皆宜。

羊肉米線教學(xué)內(nèi)容：1.學(xué)習(xí)香料的炒制、磨制、存放等知識：香料粉步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用實(shí)際中天然香料磨制香料粉。

2.湯底料第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

3.原料處理第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油辣椒的熬制方法、時間、火候等知識。

4.油辣椒第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油辣椒的熬制手法、時間、火候等知識。

5.泡粉第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

6.煮粉第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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