品酒其實是一個非常復雜的過程，外界的種種因素，都會影響我們對酒的判斷。了解了這些，我們應該有意識地排除外界的干擾，以及減少自我意識的影響，從而做到更客觀和公正地品酒。

溫度

我們知道葡萄酒的香氣和口感會隨著酒溫的高低而有所不同。當溫度上升時，會促進揮發(fā)性氣味的蒸發(fā)，當溫度下降時，所有氣味的揮發(fā)強度也會隨之而減弱。另外，酒溫的變化，也會造成酒精感的差異，當酒溫在20度時，酒精的氣味會強于其他香味，讓我們感覺比較嗆鼻，如果侍酒的溫度過高，我們也可以感受到酒精在口中帶來的灼熱感。對于高酒精度和強酒精感的葡萄酒，我們可以利用降溫的方法，去遮掩這一缺陷。除此之外，我們還知道，甜味會隨著溫度的上升而加強，而咸味、苦味以及澀感會因溫度的降低而顯現出來。

身體狀態(tài)

即使是富有經驗的品酒者，其感官的敏銳度也會隨著每天的生理節(jié)奏產生規(guī)律性的起伏變化，也就是說，在中不同的時間段品酒，所得到的結果不同。當我們空腹或者有食欲的時候，感覺器官為敏銳，所以的品酒時間是在接近中午的時候或者傍晚四五點左右。另外，品酒者感官的敏銳度，也會隨著年齡和身體狀態(tài)的變化而變化。當生病感冒時，會導致某種感官缺陷，從而降低感覺的敏銳度。而長時間的品鑒，會使品酒者的感官疲倦，從而降低嗅覺及味覺的靈敏度，影響其判斷。這就是為什么我們在品鑒過程中需要適當休息，調整狀態(tài)。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。

如何辨別“玉溪”真假

辨別特征一

小盒外包裝所用的煙用包裝膜（透明紙）材質差異：真品小盒所用煙用包裝膜（透明紙）材質表面清脆、摩擦系數較低，手觸摸透明紙表面較光滑，透明紙紙質較薄且透明度高；假煙小盒用的包裝膜（透明紙）粗劣、摩擦系數較高，手觸摸透明紙較滯手，透明紙較厚。

辨別特征二

小盒拉帶線材質及防偽技術差異：真品小盒拉帶線材質為不干膠專用線，在熒光燈照射下會顯示紅色字母圖案，在正常光線下觀察時，不同角度會顯現出紫紅色；假煙小盒拉帶線材質為普通拉帶線且生產工藝粗糙，不具備真品卷煙拉帶線所呈現出的特征及效果。

辨別特征三

小盒正面警示語字體印刷工藝差異：真品小盒字體邊緣干凈，商標紙底色為點狀微小顆粒，印刷細膩；假煙字體邊緣是均勻鋸齒狀，顆粒大、印刷不均衡且粗糙。

辨別特征四

小盒底部包裝工藝及商標紙印刷差異：真品小盒底部商標紙折疊為機械包裝工藝，商標紙邊緣無脫漆掉色；假煙小盒底部商標紙折疊多為手工包裝，折疊不夠平整，均為凸起狀，商標紙邊緣多有脫漆掉色。