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怎樣去鑒定醬香酒的酒質(zhì)？

觀色：醬香型白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物， 在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，(優(yōu)質(zhì)醬香酒在溫度過(guò)低時(shí)會(huì)出現(xiàn)絮狀物，加溫會(huì)消失，主要是醬香營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在低溫下析出)無(wú)者為上。

聞香：醬香型白酒的香，主要靠聞， 好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥郁。

嘗味：醬香型白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿(mǎn)口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

家藏幾瓶老酒，據(jù)老人介紹，這幾瓶老酒估計(jì)有幾十年的歷史了，中國(guó)的白酒歷史悠久，在收藏界白酒一直處在老酒收藏的線，我們都知道雖然白酒跟其他水制品不同，但由于是液體品，在收藏過(guò)程中，蒸發(fā)是肯定避免不了的，酒跟水一樣會(huì)蒸發(fā)，所以老酒收藏到現(xiàn)在也是一件不容易的事情，特別是我國(guó)早期生產(chǎn)的白酒，因?yàn)橹谱魉奖容^低，當(dāng)時(shí)酒的生產(chǎn)一般是瓶裝酒，因?yàn)榘b和瓶口瓶蓋設(shè)計(jì)不怎么先進(jìn)，所以很多酒都不適合收藏，新中國(guó)成立以后早期的白酒在裝瓶過(guò)程中，有些采用了塑料或者塑封皮子，這些塑料蓋以及塑封皮子在封口時(shí)會(huì)有封口底部破損的情況，這種老酒就算收藏的年代再久遠(yuǎn)，但是因?yàn)榫浦械囊掖己拖憔瘸煞忠呀?jīng)揮發(fā)，所以它的狀態(tài)會(huì)大打折扣。

國(guó)窖1573可不可以長(zhǎng)期存放？

事實(shí)上，從酒水的角度來(lái)說(shuō)，國(guó)窖1573是可以長(zhǎng)期存放的，因?yàn)檫@款酒是一款由純糧釀制而成的糧食酒， 無(wú)論是品質(zhì)，還是質(zhì)量，都是符合酒水長(zhǎng)期存放的條件的。所以只要大家保存得當(dāng)，并且按照正確的保存方法的話，是可以保存的。

存放的技巧有哪些？

白酒的貯存是非常有講究的，瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)良好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，環(huán)境溫度不宜超過(guò)30度，嚴(yán)禁煙火靠近，容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶裝白酒不宜讓強(qiáng)光直接照射。

保存之前檢查酒瓶狀況，把瓶蓋重新擰緊。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒” 的后果就可想而知了。出現(xiàn)這種情況可用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)纏得越緊，也可采用封蠟將瓶口密封。