菜譜是餐飲促銷的手段：一份精心編制的菜譜,能使顧客感到心情舒暢，賞心悅目，并能讓顧客體會(huì)餐廳的用心經(jīng)營(yíng)，促使顧客欣然解囊，樂于多點(diǎn)幾道菜肴；而且可以利用菜譜內(nèi)容引導(dǎo)顧客嘗試高消費(fèi)的菜，以增加餐廳的收入。

每個(gè)經(jīng)營(yíng)者開店的終目的就是賺取更多的利潤(rùn)。而一本好的菜譜可以通過調(diào)整菜品排列順序，利用放大與縮小、對(duì)比等手段突出特色菜品或利潤(rùn)較高的菜品，菜價(jià)上的調(diào)整，旺淡季菜式的替換等多種方式，幫助餐廳化的提升利潤(rùn)空間。

一些客人一走進(jìn)你的餐廳看見的一切都是他接下來是否進(jìn)行消費(fèi)的重要標(biāo)準(zhǔn)，如果有拿一個(gè)方面客人覺得不滿意就會(huì)流失掉。所以，一個(gè)品牌形象和價(jià)值觀要通過你的菜譜及其他直觀的反饋給客人，菜譜風(fēng)格和餐廳風(fēng)格是否一致也是同樣的重要。因此，菜譜設(shè)計(jì)要突出品牌的形象，彰顯品牌價(jià)值觀。

品質(zhì)好的菜譜設(shè)計(jì)也能夠在顧客翻閱的同時(shí)，提高一下菜品的銷售。尤其是在一些將菜品的出品拍攝的比較優(yōu)美，色澤鮮艷的菜肴會(huì)更加吸引顧客，對(duì)于某一款菜品的點(diǎn)菜量。菜譜設(shè)計(jì)是促進(jìn)產(chǎn)品銷售的一種手段，所以對(duì)于想要極力推廣的一些菜肴，可以添加到菜譜的主要位置。